Первый кактусовый суп оказался очень недурен, поэтому решено было сварить еще один, на этот раз совсем классический и наиболее распространенный — с яйцом.
Ингредиенты:
-три-четыре кактусовых листа
-четыре больших помидора
-три чашки куриного бульона
-пара зубцов чеснока, порубить
-половинка средней луковицы, порубить
-перчик потребной остроты (у меня слабо-острый), убрать зерна, порубить
-четыре яйца
-пучек кинзы
-растительное масло
-соль
Процесс:
Кактусы почистить, нарезать небольшими полосками, промыть, отварить в кипящей воде 5-7 минут, воду слить. Процесс варки можно опустить и добавлять кактусы сырыми, но мне нужна была заготовка еще для другого блюда, так что сделала таким образом.
Помидорам надрезать крестом попы, сунуть их на минуту к кипящую воду, вынуть, обдать холодной водой, снять сних шкуру, нарезать крупными кусками.
В толстодонной кастрюле нагреть масло, положить помидоры, чеснок, лук, перец. Потушить минут пять, добавить чашку бульона, все пюрировать. Добавить остальной бульон, довести до кипения, добавить рубленых кактусов, варить пять минут (если сырые, то десять).
Добавить яйца. Тут два варианта, или сделать пашот прямо в суп (аккуратно поместить в суп, предварительно разбитое в миску яйцо), или разболтать и влить тонкой струйкой, помешивая, чтобы получились яйчные нити. Я сделал вторым способом. Добавить порезаную кинзу.
Есть с удовольствием. Кактусы получаются упругие и придают супу этакую бодрость и хрусткость. Мне понравилось. Можно периодическки пользовать.
