Я очень люблю утку, очень, и как апофеоз утиности — утка в молоке ее матери собственных яйцах. Точне омлете из утиных яиц. Никто, разумеется, не мешает вам проявить гуманность и сострадание, и приготовить омлет из яйц куриных. Хотя, конечно, это уже не то. Но вот заменять утиную грудку на куриную категорически не советую.
Ингредиенты (на один омлет):
-два яйца
-столовая ложка сливочного масла
-соль
-перец
-около столовой ложки холодной воды
-шнитт-лук или один из его родственников
-утиная грудка
-гранатовый соус
Процесс:
Жарим на сковороде утиную грудку до любимой вами степени готовности. Я делаю mediun-rare. В процессе присолить, поперчить. Готовую грудку режем на тонкие полоски, добавляем гранатовый соус (или выдержанный бальзамико, или любой другой густой кисло-сладкий соус, да и буз соуса будет нефигово), перемешиваем, чтобы утка тесно восприняла соус.
Готовим классический французский омет, добавляя в сместь столовую ложку с горкой мелко порезанного шнитт-лука.
Укладываем на готовый омет ломтики утиной грудки и несколько стеблей шнитт-лука, заворачиваем, подаем и немедленно едим.
Это очень вкусно. Делала два дня подряд, хочу еще, ждем весеннего возвращения утиных яйц.
