В продажной пачке пасты определенно больше, чем на одну готовку. Придется на каждый тип макарончиков делать два разных блюда, что тоже не плохо. Даешь разнообразие.
Про паппарделле я уже писала здесь, и там же рецепт паппарделле с белыми грибами в сливочном соусе.
Оставшаяся половина паппарделле пошла на пасту с артишоками и мятой. Идея взята у Белоники. Артишоки я никогда раньше не готовила. Т.е. я, разумеется их ела, я даже пускала их в готовку, но маринованые из банки. А вот чтобы взять свежий артишок и с нуля сделать из него еду, такого со мной никогда не случалось. Но очень хотелось. Лежат такие бутоны в магазине и определенно требуют внимания к себе. А в Калифорнии в прошлом году я проехалась по артишоковым полям и совсем пропала. Они мне так нравятся эстетически, что хочется взять в руки и хоть что-нибудь с ними сделать. В общем когда я встретила рецепт пасты с артишоками, то поняла, что дальше сопротивляться бесполезно, надо готовить.
Самое сложное в этом рецепте это чистка артишоков. Для этого дела лучше всего иметь поваренка лет так 25-30 с хорошо накачанными руками. Ну или иметь опыт. Ни опыты, ни поваренка у меня не было, но справилась. Все остальное очень просто, а получается очень вкусно.
Ингредиенты:
-шесть артишоков
-200 мл белого сухого вина
-небольшая луковица
-пучок мяты
-пучок петрушки
-масло для жарки
-соль
-немного тертого пармезана
-паппарделле
Процесс:
Чистим артишоки (в инете полно инструкци с картинками, я тут воздержусь от расширенного описания процесса, скажу только, что первые три тяжело, а потом втягиваешься и резко ускоряешься, ну это если раньше не развлекались, конечно). Режем полученное на некрупные кусочки и сразу кидаем в миску с холодной водой и лимонным соком (чтобы не темнели).
Мелко режем луковицу.
Нагреваем в сковороде масло, обжариваем лук до прозрачности, высыпаем артишоки и обжариваем на среднем огне минут десять.
Солим, накрываем крышкой и тушим еше минут десять.
Вливаем вино и еще десять минут.
Меж тем режем мяту и петрушку.
Добавляем их к артишокам и еще пять минут.
По ходу дела варим в подсоленой воде паппарделле.
К артишокам добавляем четверть чашки воды из-под пасты, ну и саму пасту вслед за тем. Перемешиваем.
Подаем, посыпав тертым пармезаном.
Едим с наслаждением.
Артишоки оказались хороши, надо еще что-нибудь с ними замутить.