Буду немножко жульничать, делать два в одном — гадов с макарончиками. Я же не виновата, что макарончики так хорошо сочетаются с гадами.
Сегодня на арене снова лумакони. Про лумакони я писала здесь, там же рецепт лумакони с рикоттой и шпинатом на овощной подушке.
Как говорилось, лумакони идеально подходят для фаршировки за счет их формы и размеров. Кстати, совершенно не обязательно фаршировать их вручную, они прекрасно самофаршируются, если подобрать соответствующую начинку. Такую, чтобы кусочки были относительно крупные, а вязкость всей начинки низкая. Например лосося с фенхелем. Конечно, это будет выглядеть чуть менее эстетично, но мы ведь здесь не только взор услаждаем.
Ингредиенты примерно на две-три порции:
-небольшое филе лосося
-две-три полоски копченого бекона
-половина большой головки фенхеля
-два-три зубчика чеснока
-большая чайная ложка свежих листиков тимьяна
-полчашки белого вина
-три-четыре столовых ложки греческого йогурта (или чего-то аналогичного)
-сливочное масло
-оливковое масло для жарки
-соль
-перец
-грамм двести лумакони
Процесс:
Филе лосося запекаем со сливочным масло в духовке (минут 10-15). Можно также пожарить его на сковородке. Можно все это сделать заранее. Распотрашиваем вилками готовую рыбу на некрупные шматочки.
В большой сковороде топим мелкопорезанный бекон в небольшой порции оливкового масла, добавляем мелко нарубленные чеснок и фенхель, обжариваем на среднем огне до смягчения, добавляем тимьян, перец, присаливаем, закрываем крышкой и держим на огне минут пять. Открываем, добавляем вино, даем немножко побулькать (пару минут), добавляем йогурт и хорошо перемешиваем. Добавляем рыбу, перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем на ней сковородку.
Паралелльно всему этому варим лумакони в большом объеме подсоленой воды (им нужно минут 15-18).
Когда готовы, добавляем в рыбу с соусом полчашки воды из-под лумакони, а затем и сами осушенные макарончики. Перемешиваем, подпихивая ложкой начинку в макаронины (она прямо сама туда запозает).
Серверуем посыпав свежим тимьяном.
Весьма недурственно получается.
