Те же грибочки, что запекались с яйцом, отлично пошли в суп.
Ингредиенты:
-примерно полкило грибов, порубить кусками
-два шалота, мелко порубить
-треть чашки 30% сливок
-литр куриного бульона
-листики с пары стебельков тимьяна
-пара столовых ложек truffel oil (лучше черных трюфелей)
-сливочное масло
-столовая ложка устричного соуса
-мл 50 амонтильядо (или другого сухого хереса на ваш вкус)
-соль
-черный перец
Процесс:
В кастрюлю с толстым дном щедрый кусок сливочного масла, растопить, спассеровать шалот до прозрачности, добавить грибы, трюфельное масло, тимьянь, потушить минут десять. Влить бульон, довести до кипения, и варить на слабом огне около часа. Снять с огня и пюрировать. Влить сливки, устричный соус, довести соль. Довести до кипения и сразу снять с плиты. Добавить херес, размешать и подавать.
Очень ароматный и очень грибной суп получается. Амонтильядо (уже в бокале) к нему подходит идеально.
