Я не сторонник питания локального, сезонного и прочих его, питания, идеологических разновидностей. Если мне что-то нравится и хочется, я буду его есть независимо от того, где оно произросло, и сезон ли ему в том месте, где я сейчас проживаю. Про финансовые и физиологические ограничения я молчу, это отдельная печальная тема. Будут вокруг меня вкусные помидоры круглый год, буду круглый год их есть. Люблю очень. Черешню б тоже круглый год ела, но у нее, заразы, сезоны, независимые от моих потребностей.
Но есть отдельные продукты, которые в моей голове связаны исключительно с конкретным сезоном или событием. Ну вот как эгногг на рождество (не то что б я пила эгногг, но если мне придет в голову его попробовать, то это будет рождественское время). Или цельнозапеченный индюк. На день Благодарения (особенно в гостях) оно святое, а так мне его есть в голову не придет. Это такая еда была совсем точечного прицела. Есть сезонные варианты. Скажем, я, конечно могу есть мандарины круглый год, но хочется мне их покупать зимой. Зимой я их нюхаю с наслаждением и жажду просто иметь дома постоянно. А в другое время прохожу равнодушно мимо. К черешне или грушам.
Или вот ревень. Честно скажу, не ела его очень давно (давно измеряется годами), да и как-то не рвалась, хотя на глаза он иногда попадается. А тут едем по весеннему острову Витби мимо цветущих рододендровых обочин, весна кругом такая настойчивая и всяко себя демонстрирующая, и видим фермерский домик, и написано на нем, что продают они ревень. И такое у меня от этой надписи еще более весеннее настроение возникло, что захотелось мне его взять и приготовить. Такой абсолютно весенний ревеневый пирог, для пущего закрепления эффекта весны. И купили мы ревень, и, что характерно, я из него даже пирог испекла. Это меня очень сильно торкнуть должно, что бы я пирог испекла.
А у вас есть еда, к потреблению которой вас подталкивает дата или событие? Не так как, скажем, оливье на Новый Год, потому как традиция, и все вокруг готовят, и деваться от него некуда. А вот именно очень хочется самому. Но только весной и только один раз в сезон, к примеру.
Рецепт пирога по запросу желающих:
Тесто:
250 г муки, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка корицы
Смешать, быстро вымесить, на полчаса в холодильник, раскатать по форме, выложить в форму, подтянуть края на стенки.
Выпекать при 200С 20 минут
Начинка:
750 г ревеня (и килограмм отлично уместится впрочем), 250 г сахара, сок половинки лимона, палочку корицы (можно чайную ложку молотой, но с палочкой лучше)
Ревень режем кусочками по паре сантиметров и тушим со всем остальным до полуразмягчения (помешивать периодически!)
Масса для безе (я не знаю, право, безе это или меренга на самом деле, после выпечки она мягкая остается, но форму держит):
3 белка, щепотка соли, сок половинки лимона, 150 г сахара
Взбить все в плотную пену.
Испеченный корж посыпать обжаренными лепестками (ну или как такую порезку назвать) миндаля, сверху выложить ревень (ревень такой жиденький будет), сверху еще миндаль, поверх всего ложкой выложить взбитые белки, не выравнивая и не придавливая. Еще 20 минут выпекать.
Все.
Вскрытый пирог:
