У меня был коллега-француз, страстно любивший устриц. Помимо любви к устрицам, у него была еще и аллергия к ним же. Но любовь перевешивала, и раз в год, на свой день рождания, он заправлялся антигистаминным, и шел в ресторан на БОльшой Устричный Ужин. Потом ему было плоховато, но удовольствие от обеда перевешивало последствия, и на следующий год Ужин повторялся.
У меня конечно не такая всепоглащающая страсть к сим моллюскам, но люблю я их нежно, и к тому же аллергии у меня вовсе нет, поэтому я не понимаю, почему я пять лет на появлялась на Taylor Shelfish Farm после своего с ней знакомства.
Она, конечно, не на соседней улице расположена, но и не в соседнем штате, раз в год выбираться можно было, место то совершенно прекрасное.
Ферма расположена на Chuckanut Drive, недалеко от Беллингема. У них еще в Сиэтле есть несколько устричных баров, но это не так прикольно, как собственно ферма (и дороже само собой). А тут прямо приезжаешь к месту, где этих устриц (у них и другие моллюски есть тоже) выращивают и покупаешь на перекус прямо на месте или с собой желаемое количество. По вполне демократичным для устриц ценам. Для желающих перекусить на месте они также продают масло, хлеб (совершенно обалденные багеты из местной пекарни), лимоны и вино-пиво, но и свое приносить и потреблять не возбраняется, я вот свое пила, ибо такого там не наливают.
Пару недель назад мы наконец-то туда выбрались и оторвались. Я внезапно узнала, что устриц много и разных. Не только глабально-территориальных, типа алтантических и тихоокеанских, что я и раньше знала, а куча сортов, растущих прямо здесь на месте. Шесть видов в тот день давали. Мы взяли на месте всех попробовать. Все хороши, но больше всего нам понравились Жирные Ублюдки (Fat Bastard) и Shigoku. Они похожи на самом деле, яркий вкус свежих огурцов и морской соли, но Ублюдки побольше, потолще и пожирнее, а Шикогоку поменьше, не такие жирные и совсем нежные, прямо тают. Все это зверье не только вкусом, но и раковинами отличается. Ублюдки такие надутые, с толстым панцирем, и жестким наростом ровно над тем местом, куда нож вставлять надо. Очень непросто их вскрывать, остальных много легче, особенно после первой дюжины. Но они того стоят.
Напробавались мы устриц на берегу моря и закупили по паре дюжин Ублюдков и Шигоку на домашнюю пирушку. Аж на пару ужинов хватило.
На Ублюдков совершенно идеально легло Gand Cru Chablis 2012, а Шигоку прекрасно сочлись с невинтажным шампанским Florence Duchen Reserve.
Надо будет непременно повторить. А лучше повторять.
Ни единой устрицей за рекламу не заплачено, чистой любви пост.
А еще эта ферма продает устриц-деток на рассаду. Если у вас есть участок с выходом к морю, можно развести свой устричный огородик. Это совсем не сложно и не дорого. Эх, я бы непременно развела, будь у меня кусочек моря, и собирала бы устриц к ужину…
