В далеком детстве у кого-то из русских писателей, не по наслышке знавших французскую жизнь и кухню (может у Бунина, не помню) прочитала я про ромовую бабу. Кто-то из героев ее ел с большим удовольствием. И описание там было очень понятное, не рецепт, конечно, но вполне ясно было, что это некий кекс, очень качественно пропитанный сиропом и ромом. Хорошо так пропитанный, практически в нем плавающий, очень мокрый, прямо расползающийся во рту от моркоты своей, и очень ромовый. В тех пор баба эта меня преследовала и жажадала материализиции.
И я везде эту ромову бабу искала и пыталась получить свое. Не то чтобы ромовых баб не продавали. В детстве моем в нашей кулинарии ромовые быбы были стандартной единицей ассортиметнта. А надо сказать, что кулинария у нас была хорошая, и продавали там много вкусного. Торт Прага до сих пор вспоминаю с ностальгией, при всем моем равнодущии к сладкому (надо сказть, что все мои попытки потом вернуться к этому торту в более поздние годы в других местах успехом не увенчались — это всегда оказывался объективно совсем другой торт, гораздо хуже). Так вот, при всей прекрасности остальной выпечки, ромовая баба в нашей кулинарии была какой-то сомнительной. Она была определенно недостаточно мокрой, и в ней не было ни капли рома (равно как и любого другого аклкоголя).
В 90-х я периодически пыталась купить бабу в хлебных магазинах Пущино и Москвы. Нет, быбы там продавались, но это было даже ужаснее, чем бабы моего детства. В них не только рома не было, но и пропитки вообще, хоть какой-то. Сухие кексы специфической формы, политы глазурью.
Вся моя тоска по ромовой бабе оставалась неудовлетворенной десятилетиями.
И вот в Шамони идем мы посреди дня по городу, хотим выпить чаю и садимся за столик возле какого-то ресторана. Заказываем чай. Я открываю меню с десертами, а так красуется ромовая баба с пометкой «аутентичная». Я вцепляюсь в меню, а официант недружелюбно повествует, что сейчас время ланча, а во время ланча кухня исключительно десерты не готовит, только вместе с основной едой. Или заказывайте еду, или пейте один чай. Ладно, официант был не очень злобный, он даже сходил уточнить, не согласятся и они сделать, но те уже злобно отказались.
Я обычно на такие вещи обижаюсь глубоко внутри себя и больше к таким недружелюбнм людям не хожу (да, они право имеют, но я то тоже имею право на ответную реакцию). Но тут баба перевесила, и в последний наш день в Шамони мы зазвали друзей на ланч именно в это место (кормят там и помимо бабы недурственно).
И вот заказываю я бабу. И идет ко мне официант, несет в руке блюдце с бабой, а подмшшкой полноценную бутылку рома. А по бабе и так видно какая она мокренькая и сочная. И ставит он бабу на стол передо мной, и поливает ее еще дополнительно ромом щедро так, что она прямо стоит в лужице из рома (на картинке, если присмотреться, видно). И вот она такая мокрая, сочная, совершенно ромовая, обалденно вкусная, и прямо ровно такая, как в книжке.
Я наконец бабово удовлетворена.
