Где-то увидела картинки с такими картофельными корзинками, не преминула попробовать воспроизвести что-то на тему, получилось хорошо.
Что здесь приятно, так это вариативность содержания при симпатичной форме. Оболочка создается тонко нарезанным картофелем, внутри из обязательного — яйца и сыр, а остально по фантазии и предпочтениям. Я делала два разных варианта, покажу оба, но, вообще, несть им числа.
Первый вариант с грибами, второй с овощами.
Вариант первый, с грибочками.
Ингредиенты (количество очень примерно, поскольку зависит от размера форм, картофелин, тощины картофельных ломтиков, размера грибов и прочего, все на глазок; у меня получилось 12 гнезд):
-две крупные картофелины
-четыре яйца
-четыре столовые ложки тертого твердого сыра
-одна луковица
-пригоршня грибов, например шампиньонов, но дело хозяйское
-кунжут
-соль
-черный перц
Процесс:
Картофель режем на тонкие ломтики, чем тоньше, тем лучше. Я режу на такой специально терке для гратена, получается около 1 мм, если можете тоненько ножом, я только позавидую. Заливаем кипятком на время приготовления начинки. Это не обязательно, но так ломтики делаются мягче, и их проще укладывать.
Лук мелко режем, обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем мелко порезанные грибы, обжариваем до мягкости грибов. В миске смешиваемм яйца, сыр, жареные грибы, соль, перец.
Духовку разогреваем на 375Ф.
В формочки для маффинов (у меня силиконовые, но если из другого материала, то предварительно лучше смазать растительным маслом) выкладываем картофельные ломтики — один на дно, остальные бортиками (если они будут выше бортиков формы — это нормально и даже хорошо).
Заливам в формы смесь (чуть ниже бортиков, она поднимется).
Посыпаем кунжутом.
В духовку и запекаем минут 30 или пока края ломтиков не зарумянятся.
Вариант второй, с брокколи и сладким перцем.
Ингредиенты (опять же примерно):
-две крупные картофелины
-четыре яйца
-четыре столовые ложки тертого твердого сыра
-один болгарский перец, мелко порубить
-пригоршня мелко нарубленной брокколи
-соль
-черный перц
Процесс:
Все то же самое как в первом случае, но в яйчно-сырную смесь добавляем мелко порубленный перец с брокколи.
