Ревень меня всегда интригует. Когда вижу его в магазине, так и тянет купить, при том что кроме классического сладкого пирога и тушеного мяса в голову ничего с ревенем не приходит. Как выяснилось, он совершенно прекрасен с омлетом, особенно в сочетании со шнитт-луком.
Идея позаимствована у Белоники.
Ингредиенты (на два омлета):
-четыре яйца
-четыре столовых ложки сливочного масла
-соль
-розовый перец
-около двух столовох ложек холодной воды (опционально)
-небольшой пучок шнитт-лука (или черемши, если у вас такая роскошь есть)
-стебель ревеня
-чайная ложка сахара
-две столовых ложки кирина (или белого сухого вина)
Процесс:
Ревень очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими ломтиками. Растопить на сковороде пару ложек сливочного масла, добавить ревень и тушить около минуты. Посолить, поперчить, добавить сахар, влить кирин. Тушить еще пару минут, так, чтобы ревень слегка размягчился. Снять с огня и оставить в сковороде.
Готовим базовый французский омлет, добавив в омлетную смесь мелко порубленный шнитт-лук. Омлет сворачиваем традиционным рулончиком, выкладываем на тарелку, надрезаем ему спинку вдоль и выкладывпем в разрез тушеный ревень.
Радуемся интересному сочетанию вкусов.
