Что-то давно я ничего яично-нового не готовила.
Чтоб уж совсем новое, пройдусь по азиатчине. Сегодня на арене тамагояки (Tamagoyaki) — японский омлето-рулет (или рулето-омлет). Вообще подобную штуку готовят и в Корее, и в Китае (вроде как оттуда он и пришел), но у меня будет японский вариант.
Тамагояки — вещь в Японии чрезвычайно популярная, его и на завтрак едят, и в бенто кладут, и суши с ним деляют, и к разным другим блюдам добавляют.
Это, собственно, тоненький омлет, который в процесе готовки сворачивают в плотный рулончик, а потом нарезают ломтиками. Для этого дела существует специальная прямугольная сковорода, необходимый предмет каждой почтенной японской кухни, но можно обойтись и круглой.
В саму смесь обычно добавляют сахар (количество зависит на сколько сладкий вы хотите омлет получить), мирин, иногда даши, а также можно добавить все что угодно, предварительно мелко нарезав — зеленый лук, нори, икру минтая, и далее как фантазия разыграется. В омлет можно что-нибудь завернуть, тут тоже исключительно вопрос воображения.
Я решила начать с самого базового — тамагояки как оно есть, и тамагояки с нори.
Ингредиенты (на один рулончик):
-4 яйца
-столовая ложка мирина
-столовая ложка светлого соевого соуса
-растительное масло для готовки
Среднестатистически, тамагояки подразмевает еще столовую ложки сахара, но я не любитель сладкого, а в мирине достаточно сахара, чтобы обеспечить омлету нежную консистенцию.
Можно использовать обычный соевый соус, но он изменит цвет омлета.
Можно вообще не использовать соус, а добавить соль.
Процесс:
Все ингредиенты (кроме масла) размешиваем.
Разогретую на среднем огне сковороду смазываем маслом. Вливаем на сковороду часть яичной смеси, столько, чтобы покрыла сковороду тоненьким слоем. Как только омлет схватится, начинаем сворачивать его плотным рулончиком к одному краю скоровороды. Умелые палочко-пользователи делают это палочками, менее умелым советуют использовать спатулу, но мне удачнее всего зашли две вилки. На освободившуюся часть сковороды подливаем еще смеси, и как только она схватится, начинаем сворачивать рулетик в другую сторону. Если у вас сковорода небольшая, повторяем третий раз.
Готовый рулет выкладываем на доску и режем на ломтики.
Я тут, конечно, не идеальную свертываемость демонстрирую, но натренируюсь.
Чтобы добавить нори, просто кладем листик на схватившийся омлет и сворачиваем все вместе.
Прикольная штука, мне понравилось, поделаю еще с разными наполнителями.
