Минестроне — народный итальянский суп, готовящийся из того, что есть под рукой у крестьянина — сезонные овощи, какая-нибудь свинина типа панчетты, бобовые, рис или паста. Разумеется в каждом регионе есть свои устоявшиеся варианты, отличающиеся от прочих. Я как-то давно готовила минестроне. То был летний вариант, и без привязки к региональным рецептам. Такое интернациональное представление о минестроне. А вот сегодня — минестроне по-милански — версия супа, пришедшая из Милана и Ломбардии. Зимний, густой, сытный суп. По текуще погоде — просто отлично.
. . . → Продолжение: 52 супа. Суп девяностый. Минестроне по-милански
