Базовый мисо-суп, сваренный мной ранее, имеено что базовый. Т.е. это то, что делает мисо-суп мисо-супом. Однако к этой основе можно добавлять разные другие компоненты, делая суп более сытным и разнообразным. Компоненты добавляются по наитию и состоянию души. Часто это лапша, разные сезонные овощи, грибы, рыба, и тому подобное.
У меня получился следующий расширенный вариант мисо-супа.
Ингредиенты:
-столовая ложка сушеных резаных водорослей (wakame seaweed)
-один пакетик даси (Dashi No Moto — сухой набор ингредиентов для базового бульона даси)
-полчашки тофу (silken tofu), порезать на кубики сантиметра в полтора
-четверть чашки мисо-пасты (у меня белая)
-зеленый лук, мелко порезать
-гречнева лапша соба (soba)
-беби бок-чой
-древесные грибы (woodear mooshroom)
-яйцо
-морковь
Процесс:
Водоросли залить водой (немного, лишь бы прикрыло) и дать им размокнуть минут двадцать. Пакетик даси залить четырьмя (в рецепте на самом даси написано тремя, но в прошлый раз дико солено даже для меня получилось, так что в этот раз сделала четыре, вышло в самый раз) чашками холодной воды, довести до кипения и варить на очень слабом огне десять минут. По окончании пакетик выловить и выкинуть. Бульон держать на таком огне, чтобы он оставался горячим, но не кипел. Положить в него мисо и растворить. Добавить тофу и водороcли, подержать минут пять, чтобы прогрелись.
Лапшу сварить отдельно.
Грибочки поджарить (без крышки жарить, что шрустящие вышли). Надо сказать. что древесные грибы при жарке надуваются и взрываются, норовя уйти в свободные полет по кухне. Очень боевые грибы.
Бок-чой слегонца обжарить.
Яйцо сварить до сосотояния промежуточного между вкрутую и всмятку.
Моркову потереть длинными стружками.
Готовую лапшу разложить по тарелкам, налить в нее суп, добавить всех остальных ингредиентов.
Очень душевно зашло.
