Продолжаю играться с разнообразными песто. На этот раз из свеклы и итальянского цикоря. Оказалось очень хорошо. Горчинка от цикоря, сладсть от свеклы, прекрасное сочетание.
Идея взята из любимого The pasta project.
А макарончики у меня опять gigli.
Ингредиенты:
-около 200 грамм свеклы, отварить, почистить, нарезать кубиками
-около 200 грамм итальянского цикория (radicchio), крупно порезать, убрав белые толстые части
-горсть рубленых грецких орехов
-пара зубчиков чеснока, мелко порубить
-около трех столовых ложек тертого пармезана
-полчашки оливкового масла
-соль
Процесс:
Свеклу, цикорий, орехи и чеснок гомогенизируем блендером. Добавляем масло и сыр, присаливаем, и еще немножечко проходимся блендером.
Параллельно варим пасту аль денте в подсоленой воде.
Сливаем воду, объединяем пасту с песто, и едим с удовольствием.
