Два опробованных рецепта показали, что мне нравится сочетание пасты с куриной печенкой, и я решила попробовать еще один. И тоже вышло хорошо.
Традиционное блюдо из Эмилия-Романьи.
Ингредиенты:
-грамм триста тальятелле или другой длинной пасты
-грамм триста куриной печени, нарезать кусочками
-половинка луковицы, мелко нарубить
-50 грамм сливочного масла
-два желтка
-лавровый листик
-несколько листиков шалфея (у меня шалфея не было, взяла мяту, тоже отлично вышло)
-около 100 мл белого вина или бульона
-три столовых ложки молока
-грамм 50 тертого пармезана
-щепотка тертого мускатного ореха
-соль
-перец
Процесс:
На сковороде топим масло, добавляем лук, и готовим до прозрачности.
Добавляем печень, лаврушку и быстро обжариваем, помешивая, пока печень не покоричневеет. Вливаем вино или бульон, уменьшаем огонь и тушим минут десять. Убираем лаврушку, солим, перчим, добавляем мускат, и тушим еще минут пять.
Параллельно отваривам в подсоленой воде пасту аль денте.
Смешиваем желтки, молоко и сыр. Смешиваем сместь с пастой, после того, как сольем с нее воду.
Высладываем пасту на тарелку, сверху печеночный соус.
