Очень я прониклась к сочетанию рыбы с фенхелем, так что продолжу эту тему.
Французская базовая классика.
Очень просто, быстро и вкусно.
Я прям еще буду делать непременно, как окунь попадется под руку.
Ингредиенты:
-пара морских окуней
-большой фенхель
-несколько листиков базилика
-половинка крупного лимона — натереть цедру и выжать сок
-около четырех столовых ложек сливочного масла
-примерно полчашки рыбного бульона
-оливковое масло
-соль
Процесс:
Фенхель тоненько режем (луковицу четвертькольцами). Тоненькую зелень веточек отделяем от остального и сохраняет.
В большой глубокой сковороде (такой чтобы рыбу можно было уложить) сотируем фенхель до смягчения на оливковом масле.
В окуней кладем базилик, рыб укладывам на слой фенхеля в сковороде. Чуть присаливаем, посыпаем цедрой, заливаем бульоном и готовим под крышкой до готовности рыбы (минут 20, зависит от размера рыбы).
Отдельно в маленьком сотейнике топим сливочное малсло и вмешиваем в него лимонный сок.
Окуней с фенхелем на тарелки, поливаем маслом с лимонным соком, посыпаем зеленью фенхеля и немедленно едим с багетом и легким белым вином (Пино гри, Пино блан, Альбарино и тому подобное).
