В это темное и холодное время хочется чего-нибудь яркого, согревающего и бодрящего. Еды в том числе. В своем любимом The Pasta Project я наткнулась на рецет макарончиков, идеально отвечащий заданным требованиям и не смогла удержаться, хотя к тыве до сих пор отношусь настороженно.
Песто сейчас норовят делать из чего под руку попадется, но тыква все же не самый распространеный вариант. Особенно с апельсинами. Но оказалось отлично. А оливки дают прекрасный контраст сладко-кислому песто.
Ярко и цветом и вкусом, самое то для зимнего угрюмого дня.
Макарончики сasarecce — сицилийское изобретение. Этакие прямоугольники, завернутые с друх сторон навстречу, а потом еще и закрученный.
Ингредиенты:
-300-400 грамм casarecce или другой короткой трубчатой пасты
-около 400 грамм тыквы (я просто взяла одну butternut), почистить и порезать кусочками 2-3 см
-2 апельсина, с обоих натерть цедру, из одного выжать сок
-полчашки тертого пармезана
-пара зубчиков чеснока, порезать
-полчашки пеканов или грецких орехов (у меня пеканы), крупно порубить
-пучечек петрушки, мелко порезать
-грам 100 маленьких черных оливок (у меня Calamata)
-несколько столовых ложеш оливкового масла
-соль
-перец
Процесс:
Кусочки тыквы выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке минут 30 пока не станут мягким.
Процессором гомогенизируем орехи, цедру, апельсиновый сок, чеснок и пару ложек оливкового маса. Добавляем пармезан и готовую тыкву и продолжаем, но так, чтобы тыква не превратилась в полное пюре, а сохранила какую-то структуру. Солим и перчим.
Параллено отвариваем в подсоленой воде пасту.
На сковороде в паре ложек оливкового масле сограваем оливки, добавляем к ним песто, тоже греем, добавляем готовую пасту, перемешиваем.
