И в очередной раз возвращаясь к чаудерам. Разумеется я не могла пройти мимо чаудера, характерного для кухни тихоокеанского северо-запада. Основа его, помимо овощей, аляскинский копченый лосось. Считается что в общепите лучший Smoked salmon chowder можно поесть в двух ресторана Сиэтла. Я еще не пробовала, но мой собственный получился совершенно прекрасный.
Идею рецепта взяла здесь.
Ингредиенты:
-грамм 250 копченого лосося, разломать на мелкие кусочки
-4-5 ломтиков мясистого бекона, нарезать нокими полосками
-пара столовых ложек сливочного масла
-большая луковица, мелко нарезать
-две морковки, мелко нарезать
-два стебля сельдерея, мелко нарезать
-красный сладкий перец, нарезать небольшими тоненькими полосками
-зубца три чеснока, мелко нарубить
-около килограмма картофеля, почистить, нарезать небольшими кубиками
-чайная ложка тимьяна
-чайная ложка паприки
-четверть чайной ложки семян фенхеля
-немного базилика
-три столовых ложки томатной пасты
-две столовых лодки каперсов
-около 5 чашек куриного бульона
-около 120 грамм cream cheese
-чашка жирных сливок
-черный перец
-соль
-свежий укроп для подачи
Процесс:
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем в сливочном масле бекон. Добавляем лук, морковь, сладкий перец, сельдерей и готовим до смягчения, минут пять-десять. Добавляем чеснок, еще пару минут.
Добавляем картошку, тимьян, базилик, паприку, семена фенхеля, томатную пасту, каперсы, перемешиваем, вливаем бульон, доводим до кипения и на слабом огне варим до смягчения картошки, минут пятнадцать.
Вмешиваем крем-чиз, чтобы разошелся. Добавляем лосося, лимоный сок и сливки. Даем прогреться минут десять, но не кипятим. Доводим соль и перец. Подаем со свежим укропом.
