Внезапно образовался у меня невостребованный кусочек лосося. Решила пристроить его к пасте. Получилось очень душевно.
Макарончики взяла Capresi, это достаточно современная неаполитанская паста.
Ингредиенты:
-грамм 250 пасты
-грамм 250 лосося
-три-четыре зубчика чеснока, мелко нарубить
-сок половины лимона
-полчашки белого вина
-три четверти чашки жирных сливок
-полчашки тертого пармезана
-пучечек укропа, мелко нарезать
-оливковое масло
-около столовой ложки сливочного масла
-соль
-перец
Процесс:
Лосося посолить, попречить с обоих сторон.
На хорошо резогретой сковороде обжариваем лосося в смеси сливочного и оливкового масло по паре минут с каждой стороны до хорошего зарумянивания.
Откладывем рыбу на тарелку, деглазируем вином.
В сковороду чеснок, лимонный сок и сливки. Даем закипеть, снижаем темперетуру до средней, минутку держим, перекладываем рыбу обратно в сковороду. Готовим рыбу несколько минут до смягчения, разделяем вилкой на кусочки.
Параллельно отвариваем пасту аль денте в подсоленой воде.
Пасту сливаем, перекладываем в соус, добавляем пармезан и укроп, перемешиваем и немедленно едим.
