Сезоны у нас в этом году какие-то странные. То весну вырезали как класс, растянув зиму до лета, теперь вот лето, не переходя в осень, сразу превратилась в тыкву зиму.
А значит, пришел черед очередного тыквенного супа.
К тыквенному супу у меня уже было три удовлетворивших меня подхода — подход раз, подход два, подход три.
И мне, как обычно, захотелось чего-то нового. Просмотр рецептов принес еще один вариант подхода к тыквенному супу, его и опробовала.
Ингредиенты:
-тыквочка (у меня был небольшой суперклассичесский pie pumpkin, см 30 в диаметре), почистить от кожуры и внутренностей, нарезать условными кубиками примерно 2х2 см
-две нормальноразмерные морковки, почистить, нарезать шайбочками полсантиметра тощиной
-средняя луковица, среднеразмерно нарезать
-жирные сливки, около чашки
-оливковое масло
-соль
-смесь прованских трав
-большая ложка меда
-горгонзола (или любой другой сыр, подобного толка)
-резаные миндальные орехи, обжарить
Процесс:
К кастрюле с толcтым дном притушиваем на оливковом масле лук, морковь и тыкву, посолив и добавив травы.
Вливаем воду (чтобы только овощи прикрыла), доволим до кипения, переводим на слыбый огонь, и варим до смягчения овощей.
Пюрируем.
Добавляем мед и сливки, перемешиваем, доводим до докипения, но не кипятим.
Подаем, добавив в суп гогронзолу и посыпав орехами.
Оказалось вполне симпатично. Сыры подбного типа отлично дополняют тыквенный суп. Однако сам суп несколько не дотягивал.
В результате медитации над уже опробованными рецептами, я пришла к следующим требованиям к рецептуре (для своих вкусовых сосочков, разумеется).
Тыкву надо непременно запекать с маслом и травами (и паприкой по настроению). И перец болгарский запеченый к ней тоже обязательно добавлять. И варить на бульоне, а не воде. Сливки обязательны, само собой. Остальное вариируем по вкусу и настроению.
