Ну вот, половина суповой дистанции пройдена. Последний суп первой половины. Правда имеет место некоторое отставание, будем нагонять. Впрочем негативный сплит на марафоне считается хорошим тоном.
Завершает первую половину уха морская средиземноморская. Суп рыбаков. Традиционно варился из нераспроданных остатков утреннего улова, так что строгого канона нет, в дело идет любая рыба и морские гады, имеющиеся в наличии. Основная прелесть в разнообразии компонентов, так что, чем больше набор, тем лучше. Из рыбы и гадов я использовала то, что у меня было из разных остатков на тот момент, и кой что докупленное. Соотвественно все это легко вариируется по наличию и потребностям.
Очень вкусно получается.
Ингредиенты:
-столовая ложка виноградного масла (подойдет любое растительное для жарки)
-одна большая луковица, мелко порубить
-4-5 зубчиков чеснока, мелко порубить
-2 чашки бульона, рыбного или овощного (у меня был овощной, просто остался, надо было пристроить)
-1.5 чашки сухого белого вина
-пара лавровых листиков
-несколько веточек тимьяна
-веточка розмарина
-филе желтоплавникового тунца, 340 грамм (это я не специально, это упаковки такие, 12 унций)
-филе тиляпии, 340 грамм
-грамм 200 маленьких каракатиц
-грамм 200 креветок, чищеных, но сырых
-грамм триста двухстворчатых моллюсков (то что здесь зовется clam, светленькие такие, не мидии), уже приготовлнных (если сырые, то просто прогреть не сковороде, пока не раскроются, нераскрывшихся выбросить)
-банка (14 унций, 400 грамм) рубленых (diced) томатов
-соль
-перец
Процесс:
Нагреть в кастрюле масло и слегка (2-3 минуты, пока не помягчеют) обжарить лук и чеснок. Влить бульон и вино, довести до кипения. Бросить в бульон лаврушку, веточки тимьяна и розмарина, порезанную кусочками рыбу и моллюсков (каракатицы тоже моллюски, если что). Хорошо перемешать и варить минут пять. Добавить помидоры и креветок и варить еще минут пять. Выловить травки, посолить, поперчить.
Подавать со свежим тимьяном и гренками, натертыми чесноком.
Очень вкусно. Непременно будет варить еще, вариируя рыбу и гадов.
