Гороховый суп я уже варила, собственно это был мой самый первый суп в этом супном марафоне. Сейчас дело близится к середине, и товарищ oromushka своей любовью к гороховым супам подвигла меня на варку еще одного горохового супа. Но если в прошлый раз это был норвежско-шведски вариант, то теперь была отдана дань Голландии.
Принципиальная разница заключается в цвете гороха и наличии копченой колбаски.
Ингредиенты:
-зеленый горох (не зеленый юный горошек в любом его состоянии, а сушеный спелый горох, но зеленого цвета, сорт такой), грамм 250-300
-копченая свиная ножка, фунта полтора у меня было с большой косточкой включительно
-копчная сосиска или сарделька (вот тут у меня случалась засада: сосиски или сардельки копченой не оказалось, взяла польскую копченую колбаску, и как-то она не гармонично легла в супное тело)
-вода литра 1.5-2 (доводить надо по потребности)
-одна луковица
-один стебль порея
-одна морковина
-один небольшой корень сельдеря
-пара небольших картофелин
-соль, перец, пертрушка
Процесс:
-Горох и копченую свинину в воду, довести до кипения и варить на медленном орне часа полтора, пока все в пюре не превратиться. За это время все овощи нарезать мелкими кубиками, ну или на что они там режутся. Выловить мясо, закинуть овощи и сардельку целиком. Варить с полчаса. За это время мясо порезать кусочками. По окончанию выловить срдельку, порезать кусочками, закинуть обрать вместе с мясови и зеленью.
Подавать с черным хлебом и горчичкой.
Колбаса вот как-то негармонично легда, видимо надо именно сардельку-сосиску. А так нажористо и горохово.
