Не аутентично-ближневосточный, а по мотивам и ингредиентам. Взято у Белоники. К чечевице я хорошо отношусь, так что решила попробовать, оказалось весьма недурственно.
Ингредиенты:
-бульон — 1.5 литра (в рецепте говяжий, я варила на курином)
-красная чечевица — 400г
-нут — 200г
-2 помидора
-2 стебля сельдерея
-2 луковицы
-3 см имбиря
-3-4 зубца чеснока
-несколько веточек петрушки
-пара веточек мяты
-пол чайной ложки молотого кумина
-чайная ложка куркумы
-чайная лока молотого кориандра
-чайная ложка кайенского перца
-сок половинки лимона
-цедра половинки лимона
-оливковое масло
-соль
-черный перец
-горсть фундука
Процесс:
Нут замочить на ночь в воде и сварить отдельно в воде же аль-денте. Чечевицу замочит на час в холодной воде. Все овощи и зелень мелко порезать. Имбирь натереть на мелкой терке.
В кастрюлю оливковое масло, обжарить лук и сельдерей до прозрачности лука. Добавить имбирь и чеснок, обжарить пару минут. Добавить куркуму, еще минуту. Добавить петрушку, еще минуту, влить бульон, довести до кипения. В суп две трети чечевицы, варить на среднем огне полчаса. Добавить помидоры, еще пять минут поварить. Быстренько пюрировать суп блендером. Довести опять до кипения, добавить кориандр и кумин. Добавить оставшуюся чечевицу, варить десять минут, добавить мяту и чили, посолить, поперчить. Цедру и сок лимона в суп. Еще минут пять, добавить нут, выключить огонь и дать настоятся.
Орехи слегка обжарить и порубить на не очень мелкие крошки.
Подавать орехи к супу отдельно и посыпать ими суп непосредственно перед поеданием (что б не размокали).
Очень душевный суп, и орехи очень к месту.
