Раз уж мне так неожиданно понравилась тыква, то я решила закрепить эффект и сварить еще один тыквенный суп, но уже совсем другой. Он не доминантно-тыквенный, а тыквенно-яблочный, а может даже яблочно-тыквенный. Не менее богатый по вкусу, чем предыдущий, но гораздо более нежный и мягкий. Взято у Белоники.
Ингредиенты:
— тыква — пара килограмм
— пять сладких яблок
— две луковицы
— три большие шалотины (если маленькие, то пересчитать)
— большой фенхель
— одна репа
— зубчиков пять чеснока
— веточка шалфея
— 100-150 грамм сливочного масла
— бульон (у меня был куриный)
— масло для жарки
— соль
— черный перец
Процесс:
Все овощи чистим и режем кубиками, фенхель и лук полукольцами, чеснок ломтиками. Шалфей оставляем веткой. В большую кастрюлю с толстым дном масло для жарки, нагреваем, лук слегка пассеруем, добавляем фенхель, шалот и чеснок, обжариваем три минуты. Добавляем тыкву и репу, еще минут пять обжариваем, добавляем яблоки и шалфей. Еще пару минут и вливаем горячий бульон на три четверти объема овощей. Доводим до кипения и тушим на слабом огне минут 20 (или дольше, чтобы овощи мягкими стали). Затем разделяем овощи и жидкость (ничего не выбасываем). Овощи в тот сосуд, в котором вы будете пюрировать (у меня ручной блендер, так что я в кастрюлю, где они варились). Пюрируем. Потихоньку порциями добавляем жидкость, продолжая пюрировать, до желаемой густоты. Сливочное масло добавляем в суп и еще раз пюрируем. Посолить , попречить, нагреть. Готово.
