Суп из печеных томатов с песто из кедровых орехов. Он меня покорил. Это феерично вкусно. Буду делать на парадные обеды как первое блюдо. После него отлично должна пойти говядина. Взято у Белоники.
Ингредиенты:
— 1 кг помидор
— 200 мл томатного сока
— 100 грамм песто
— пара зубчиков чеснока
— розмарин
— тимьян
— оливковое масло
— соль
— перец
Процесс:
Помидоры натереть оливковым маслом, надколоть по нескольку раз ножом, выложить на противень, переложив несколькими веточками розмарина. В духовку на 180С. Они должны так откровенно запечmся — сморщиться, местами полопаться, и выглядеть как то печальное яблоко из рекламы непомнючего, которому так не повезло. Согласно исходному рецепту это занимает минут 15-20, мне попались какие-то термофильные помидоры, и процесс занял больше часа.
Как готовы, извлечь, снять шкуру (отложить наиболее целые и симпатичные для украшения, по помидору на едока), и пюрировать блендером вместе с чесноком и парой ложек оливкового масла. В кастрюлю, добавить томатный сок, довести до кипения, посолить, попречить, пять минут поварить. Все.
В тарелку, в середину цельный помидор (это опционально, разумеется, но красиво), выложить вокруг чайной ложкой песто. Посыпать листиками тимьяна.
Да, и песто стоит делать самим, тоже ужасно вкусно:
Ингредиенты:
-околол 30 листиков базилика
-200 грамм пармезана
-200 грамм кедровых орехов
-пара зубчиков чеснока
-грамм 100-150 оливкового масла
-соль
Процесс:
Все ингредиенты пюрировать в блендере грубым помолом (не в полное пюре). Все. Хранится в холодильнике.
Прекрасно идет не только в суп, но и в пасту (попробовала, одобрила) и просто на тост или куда заблагорассудится.
Буду делать и песто и суп еще не один раз.
