Познавать мир яиц, так по полной, и я решила не ограничиваться местными коммерчески доступными яйценесущими обитателями, а расширить пробу до самый крупных представителей. В наших краях есть страусиные фермы, но получить какую то полезную информацио о них через инет мне не удалось, зато удалось найти ферму в Нью Мексико, которая выращивает страусов и им подобных и полылает яйца по всей стране. Они растят страусов, нанду и эму, но последние несутся зимой, антиподы фиговы, и до октября яйц от них не дождешься. Так, что я заказало по яйцу страуса и нанду, которые мне быстренько и прислали.
Вот все яйца из моей корзинки: страусиное, нанду, индюшиное, утиное, очень крупное куриное и перепелиное.
Сегодня в дело пойдет яйцо нанду. Нанду (он же Rhea, он же Rhea americana) это такие здоровенный пешеходные птицы, зело похожие на африканских страусов, но родственниками им не являющиеся. Живут в Южной Америке.
А готовить из яйца нанду будем kuku sabzi, это такая персидская фриттата с травами.
Но прежде чем готовить, яйцо нужно вскрыть.
Скорлупку захотелось сохранить в целостности, поэтому содержимое решили выдуть. В далеком детсве мы такое проделывали с куриными яйцами, но нанду-яйцо иголкой не проковыряешь, тут нужен инструмент помощнее.
Да, яйца прислали в подгузниках, этак символично.
Пациент к вскрытию готов
Вскрываем
И выдуваем. Только человек с хорошо тренированными легкими может одолеть это дело.
Добыли, теперь можно и готовить
Ингредиенты:
-яйцо нанду (ну а если вы непримиримый традиционалист — 5 больших куриных яиц)
-луковица, мелко порубить
-порей (белая и светло-зеленая часть), мелко порубить
-по добротному пучку кинзы, петрушки и укропа (в мелкопорубленно варианте должно выйте где-то по полторы чашки каждого), соответственно мелко порубить
-растительное масло для жарки
-пол чайный ложки куркумы
-соль
-черный перец
-чайная ложка пекарского порошка
Процесс:
Лук и порей пассеруем на растительном масле до прозрачности.
Яйцо в миску, туда же все остальные ингредиенты, включая пассерованный лук, перемешиваем.
Сковородку, пригодную к запихованию в духовку, нагреваем на среднем огне, наливаем в нее ложки две масла, выливаем туда сместь и разравниваем. Прикрываем крышкой.
Мне с этими яйцами пришлось купить таки сковородку, которую можно в духовку запихивать. Кроме чугунной в легком доступе ничего не было, пришлось брать чугунную. Теперь я обладать традиционного дамского оружия.
Готовим продукт на плите минут 10, меж тем рагогреваем бройлер. Снимаем крышку и сковородку под бройлер на две-три минуты.
Достаем, перекладываем на тарелку, разрезаем и наслаждаемся. Ароматно и вкусно.
