После пасты а ля Норма мне захотелось продолжить сицилийскую баклажанную тему.
Но макарончики в этот раз будут другими. Диталини (Ditalini) это таки очень маленькие рожки. Вообще это целое семейство наперсточных макарончиков — диталони (ditaloni), дитали (ditali) и диталини (ditalini). (Чиполлета, Чиполлуча, Чиполлоча, Чиполлача, и последний я! — песеленка Чиполлино, первое, что лезет в мою голову от всей этой декламации). Ditale — наперсток по итальянски, -oni — суффикс, обозначающий большой, -ini, суффикс, означающий маленький. Наперстки, наперсточки и наперсточищи. Узаконенных размеров для всего это безумного семейства нет, так, что макаронопроизводители производят деление внутри собственной продукции, но дитали одного производителя могут выглядеть как диталони другого. Но все они маленькие, существенно меньше обычного наперстка, даже диталони. Современные, по крайней мере.
Все они бывают гладкие или ригато (с бороздками).
Портрет гладких диталини:
Часто всю эту компанию относят с суповым пастам или салатным пастам. И действительно, чаще всего их используют в супах, салатах, или для запекания.
Вот запекать мы их и будем.
Ингредиенты примерно на две порции:
-грамм сто диталини или других маленьких маракарончиков
-один большой баклажан
-банка (400 грамм) italian diced tomato
-два-три зубчика чеснока
-грамм сто феты, соленой рикоты или подобного сыра (у меня фета была)
-немного тертого пармижано
-оливковое масло для жарки
-соль
-перец
-базилик
Процесс:
-Ставим на огонь подсоленую воду для баклажанных лодочек и макарон.
-Баклажан режем вдоль пополам и вырезаем из него внутренности, оставляя лодочку с нетолстыми бортиками.
-Лодочки в кипящую воду и варим пять минут (не переварите, а то расползутся). Вылавливаем и даем остыть.
-Чеснок чистим и мелко рубим.
-Баклажанные внутренности режем на небольши кусочки.
-Разогреваем на сковороде масло, бросаем чеснок, держим минуту, добавляем баклажанные внутренности и обжариваем, пока не зарумянятся. Добавляем помидоры, солим, перчим и тушим минут 15-20. Снимаем с огня.
-В воде из под баклажанных шкурок варим диталини аль денте. Сливаем воду.
-В баклажанно-томатный соус добаляем фету, осушенные макарончики и перемешиваем.
-Духовку параллельно разогреваем до 180С (375Ф).
-Лодочки на противень, наполняем их пастой в соусе, посыпаем пармижано и запекаем минут 20-25 до золотистости.
Очень вкусно.
Начинки обычно получается больше, ее потом можно отдельно запечь (ну или просто разогреть) и с удовольствием съесть.
Идея взята в The Pasta Project
