Второй рецет со спагетти. Первый здесь.
Mare e Monti (Море и Горы) очень характерный подход для центральной Италии. Берем что-то из моря и что-то с земли, объединяем, получается прекрасно. В Италии земельная частью обычно служат грибы. Из моря чаще всего кальмары или креветки. У меня сегодня будет осьминог.
Ингредиенты:
-грамм 200 спагетти
-осьминог примерно в полкило, разморозить и нарезать небольшими кусочками
-около 400 грамм разных грибов (у меня были шитаке, немного шампиньонов и еще пара видов китайских), нарезать небольшими кусочками
-банка резанных помидор (около 400 грамм)
-пара зубцов чеснока, мелко порубить
-полстакана белого вина
-пучечек петрушки, мелко порубить
-соль
-оливковое масло
Процесс:
-В большой сковорде на оливковом масле обжариваем одновременно осьминога, грибы и чеснок. Когда грибы смягчаться, вливаем вино и даем испариться. После этого добавляем помидоры, солим, и готовим еще минут пять.
-Параллельно отвариваем спагетти аль денте в подсоленой воде.
-Сливаем с пасты воду, выкладываем ее в соус, добавляем петрушку, перемешиваем и подаем, присыпав еще петрушечкой сверху.
Едим с наслажденим и Пино гри.
