Очень простой, очень быстрый и очень вкусный вариант макарончиков от обитателей эолийских островов. Это маленький архипелаг к северу от Сицилии, знаменитый своими каперсами. Говорят, их каперсы — лучшие в мире. Мне пока трудно проверить, пришлось обходиться какими есть, но получилось вкусно независимо от происхождения цветочков.
Букатини (Bucatini) — толстенькие спагетти с дырочкой по центру. Диаметр мм 3, длина 25-30 см. Buco, собственно, и переводится как дыра. Особенно их любят в Лацио, в частности в Риме.
Так что у меня тут римско-эолийское единение.
Вот так они выглядят в сухом виде.
Кстати, закрученные производные букатини — Fusilli col Buco я показывала здесь и там они шли тоже с тунцом. Так что это продолжение популярной в Италии тунцовой темы.
Ингредиенты:
-грамм 200 букатини или другой длинной круглой пасты
-банка тунца около 250 грамм
-один лимон — выжать сок и натереть щепотку цедры
-полчашки каперсов
-листиков восемь свежей мяты
-около трех столовых ложек оливкового масла
-соль
-перец
Процесс:
Варим букатини аль денте в подсоленой воде.
Параллельно объединяем тунца (воду с него сливаем), каперсы, мяту, оливковое масло, перец, сок и цедру лимона и слегка пюрируем блендером.
Если получилось слишкой густо, добавляем немного воды от пасты, доводя соус до кремообразного состояния.
Готовую пасту смешиваем с соусом и вуаля.
Очень рекомендую.
Идея позаиствована в The Pasta Project.
