Мы внезапно стали обладателями изрядного количества смородины. Сразу и красной, и черной, и белой. Под изрядным я имею ввиду количество на двух человек для потребления здесь и сейчас, а не для варки варенья на пару зим на небольшую деревню. Людям далеким от жизни в здешних краях может быть непонятно, почему смородина на столе может стать таким событием. Я вот в детстве тоже к черной смородине относилась пренебрежительно, даже недолюбливала. Росла она в каждом огороде (крайне неприхотливое создание, да и ухода особого не надо), урожаи у нее были огромные, варенье из нее было у всех в огромных количествах, а я его никогда не уважала. Красную смородину я любила, но ее мы не выращивали, а ходили за ней в тайгу. В результате, в моей жизни ее было существенно меньше, и доставалась она с гораздо большими приключениями, но каждый год я наедалась ей досыта. А вот в здешних краях смородина большая редкость, что черная, что красная, что белая. Не популярна она здесь. В магазинах ее не продают от слова совсем, отдельные фермы выращивают, но поди найди те фермы. В результате, за последние -цать лет я смородину ела раза два-три (и один из них на Шпицбергене). Да и не ела, пробовала. А тут якимские фермеры привезли на рынок аж три сорта за раз. И это даже совпало с нашим на рынке появлением. По совершенно нечеловеческим ценам, но за ради такой ностальгической редкости можно и потратиться.
Большую часть мы, само собой, употребили живьем, но некоторое количество я решила пустить на клафути. Клафути — это такой французский десерт из ягод и теста на подобии блинного. Гибрид пирога и киша. Традиционно его далали из вишни, но глобальное стремление к равноправию впустило в клафути любые кулинарно-подходящие фрукты-ягоды.
В моем рецепте относительно мало сахара, а смородина — ягода довольно кислая, так что если вы сладкоежка, в отличии от меня, учитывайте это. Нам же было прекрасно. Я делала отдельно с черной, отдельно с красной, и пополам того и другого. Все вкусно. Теста на 4-6 рамекинов, в зависимости от диаметра и количества ягоды.
Ингредиенты:
— 75 г муки
— 3 столовых ложки сахара
— 3 яйца
— 200 мл молока
— пакетик ванильного сахара или капля ванильного экстракта
— полторы столовых ложки сливочного масла
— щепотка соли
— смородина
Процесс:
Яйца, сахар и ваниль тщательно взбиваем миксером. В смесь вливаем растопленное масло, добавляем муку и соль, и, порционно вливая молоко, вымешиваем все это в однородную массу. В рамекины кладем смородину (количество от личных потребностей, у меня от половины до 2/3 объема), и заливаем ягоды тестом (чуть ниже края рамекина). Выпекаем в предварительно разогретой духовке (180С/350Ф) 20 минут.
Смородиной я в этом сезоне удовлетворилась, заодно и клафути освоила. Очень быстрый, простой и нарядный десерт. Для гостей удобно (фрукты/ягоды и замороженные отлично пойдут).
