Пришла пора рассказать о прекрасном. О греческой еде.
Греция это та страна, где мои вкусовые сосочки могли бы жить совершенно и безнапряжно счастливо. Нет, я не о том, что где что не купи и в рот не возьми, все будет божественно прекрасно. Разумеется это нет так, и можно напороться на плохо (в плане вкуса) приготовленное. Но сам принцип греческой кухни совпадает по идеологии с моими вкусовыми пристрастиями. Много баранины, много рыбы и прекрасных морских гадов, много овощей, много козьего сыра, много вкусного оливкового масла, и самих прекрасных греческих оливок тоже много. Так что Греция была мне усладой не только глаз.
Вот всякой еды я вам и покажу немножко. Начну с еды потенциальной и перейду к кинетической готовой принести радость обладателю прямо здесь и сейчас..
В Афинах мы зашли на мясной и рыбный рынки (да, я эстетически очень люблю правильные продовольственные рынки, где горы разнообразного мяса, рыбы, овощей, фруктов и специй). Афинские рынки, кстати, чрезвычайно чистые, все отмыто, блестит и ничем неправильным не пахнет.
На мясном рынке было все, чего может востребовать фантазия повара — не только туши и чистая вырезка, но и все остальные части животного. Греки много готовят всякого из внутренностей и готовят очень вкусно. Картиночки так себе качества получились, там сложный смешанный свет и толпы покупателей, не выберешь особо удачный ракурс, но все равно покажу.
Бараньи туши половинками. Баранину в Греции вообще уважают (и я их очень в этом одобряю), а тут еще Пасхальная неделя была (я писала тут об особенностях греческого Пасхального воскресенья) и бараны доминировали.
Говядина тоже вполне себе присутствует
Тут же и фаршику накрутят по потребности
Печени, сердца, легкие наборчиками
Кишки для колбас
Всякое разное
Много ножек (а знакомы ли греки с идей холодца?)
Птички тоже имеются
Рыбный рынок был прекрасен своим разнообразием. Меня всегда угнетала скудность североамериканского рыбно-сифудного ассортимента, и я с тоской вспоминала португальские морские рынки. А тут было много всего и разного. Куча видов рыбы, креветки разного размера и фасона, осьминоги, кальмары и каракатицы, праздник глаз и предвкушения.
А вокруг рынков прилавки со специями, связками сушеных овощей и прочих важных добавок.
Воображение раздразнили, перейдем к готовой еде.
Салат из баклажанов. Подают везде, везде немного отличается по составу, и везде изумительно вкусно.
Осьминоги. Маринованые, вереные, жареные…как же я люблю осьминогов…
Паста с креветками. Креветки с мою ладонь, сочные, хрустящие, ароматные, и их больше, чем пасты!
Малосольные ачоусы. Анчоусы прекрасны в любом виде, но малосольные особенно.
Салаты с гадами
И молодые сыры, запеченные сами по себе, в перцах, в пирогах,
в кальмарах…
Панкота. Такое греческое крем-брюле без корочки. Единственные десерт, которые я пробовала. Там много на самом деле разных вкусных десертов, просто десерты это не мое.
А еще мне понравилось, что столики на улице есть у любого заведения. Очень я это люблю, есть на улице и глядеть на окружающую действительностью
Улицы в Афинах
Вот в этом месте нас очень вкусно кормили в Пасхальное воскресенье
А вот в этом месте (тоже Афины) были совершенно изумительные закуски, а вот разрекламированый ими баран долгого приготовления оказался суховат. Зато ракия (от хозяев) была вкусной, не смотря на мое равнодушие к водкам.
Если я в ближайшее время еще окажусь на Санторине, то непременно зайду вот в это кафе в Пиргосе. Там в основном местные тусуются, и там все было прекрасно, и осьминог, и рыбка, и улитки по критски, и веселый хозяин.
Пока писала этот пост изошла от воспоминаний слюной и желудочным соком. Пойду рыбный супчик сварю…
Продолжение следует…
