Продолжим путешествие по Италии. Флорентийцы задействовали яйца пашот и голландский соус, их приготовление описано у меня здесь. Но этим они не ограничились.
Остальные ингредиенты (на две порции):
— грамм 600 свежего шпината
-перец
-мускат
-сливочное масло
-твердый тертый сыр (пармезан, или , или что-то в том же духе).
Процесс:
Готовим голландский соус. Духовку разогреваем до 200с
Шпитан тушим в кастрюльке минут десять. Сливаем с него жидкость и раскладываем по порционным формам для запекания. Посыпаем стружкой сливочного масла, солим, перчим, посыпаем мускатом. Готовим яйца пашот и выкладываем на шпинат (у меня по два на порцию). Поливаем голландским соусом, посыпаем сыром. И в духовку минут на семь — десять. Подавать с багетом. Весьма недурственно вышло.
